L’œuf est un ingrédient utilisé dans la réalisation de plusieurs plats. Bien qu’il fasse partie de notre alimentation au quotidien, de nombreuses personnes ignorent le nombre de calories que comporte un œuf. Qu’il soit cru, dur ou à la coque, la quantité de calories contenue dans un œuf varie en fonction du mode de cuisson.
Quelles sont les différentes méthodes de préparation d’un œuf en cuisine
Les œufs font partie de notre alimentation au quotidien. Ils peuvent être consommés crus, cuits, chauds ou froids. En effet, les œufs se cuisinent selon différentes méthodes de cuisson.
L’œuf cru
La consommation d’œuf cru est assez bénéfique pour la santé. Cependant, il est important de s’assurer que le blanc soit bien cuit ou battu en neige. En effet, le blanc d’œuf est difficile à digérer et peut entraver l’assimilation des protéines par l’organisme.
En revanche, les protéines contenues dans le jaune d’œuf sont indispensables à notre corps.
L’œuf cuit à l’eau avec la coquille
Lorsqu’il est cuit avec sa coquille dans de l’eau chaude, un œuf peut se présenter sous diverses formes. Dans sa forme la plus basique, on parle d’œuf dur. Pour obtenir cette forme, vous devez laisser l’œuf dans l’eau froide et patienter une dizaine de minutes après l’ébullition. Cette technique permet de solidifier le jaune d’œuf. Ensuite, il suffira de le remettre dans de l’eau froide afin de l’écaler et de le manger.
Lorsqu’il est question d’œuf à la coque, celui-ci est directement déposé dans de l’eau bouillante pendant environ trois minutes. Cette méthode de cuisson permet de conserver le jaune d’œuf liquide. Ensuite, vous pouvez le dresser dans sa coquille avant de le manger.
Concernant l’œuf mollet, il est cuisiné de la même façon que l’œuf à la coque. Cependant, vous devez laisser l’œuf dans l’eau en ébullition pendant 5 minutes. Cela permet d’obtenir un jaune d’œuf à la fois liquide et épais. Vous devez ensuite le retirer et le mettre dans de l’eau froide. Il suffira ensuite de l’écaler pour le déguster.
L’œuf cuit à basse température
On obtient un œuf parfait lorsque celui-ci est cuit pendant au moins 45 minutes à 65 °C. Cette température permet d’avoir une texture parfaite et de conserver le goût. Cette méthode de cuisson prend certes du temps, mais elle vous permet d’obtenir un aliment de bonne qualité.
L’œuf cuit avec de la matière grasse
L’une des méthodes les plus prisées pour cuire un œuf est d’utiliser de la matière grasse. Ainsi, vous pouvez préparer des œufs sautés, des œufs au plat ou au miroir.
Concernant les œufs au plat, vous devez cuire l’œuf sur une plaque avec de l’huile préalablement chauffée. Le jaune devra être conservé dans sa forme liquide. Vous pouvez également faire des œufs frits ou de l’omelette.
Il existe également plusieurs autres méthodes de cuisson : l’œuf tourné, la cuisson à la vapeur, l’œuf poché, etc.
Combien de calories comporte un œuf en fonction de son mode de cuisson ?
Un œuf de poule normale contient environ 87 calories. Cette quantité de calories peut varier en fonction du mode de cuisson de l’œuf :
- un œuf dur contient 134 calories,
- les calories contenues dans des œufs au plat sont égales à 91,
- le blanc d’œuf cru contient 52 calories,
- le jaune d’œuf cru contient 322 calories,
- les calories contenues dans un œuf à la coque équivalent à 146,
- un œuf brouillé contient 166 calories,
- un œuf bouilli contient 125 calories,
- lorsque vous faites de l’omelette, l’œuf contient 154 calories,
- un œuf poché contient 143 calories.
Une bonne connaissance de la valeur calorique d’un œuf favorise une meilleure consommation de cet aliment. Bien que l’œuf soit un aliment peu calorique, il reste très nutritif.
Quels sont les avantages de l’œuf dans l’alimentation ?
Intégré à l’alimentation, l’œuf apporte plusieurs bienfaits à l’organisme.
Riche en protéines
L’œuf est un aliment très riche en protéines. Il représente donc une excellente source d’énergie pour le corps. Il favorise également le développement des muscles. Lorsqu’il est consommé au petit-déjeuner, il permet de perdre du poids.
En effet, l’œuf vous permet de brûler des calories en journée. De plus, grâce à ses propriétés satiétogènes, il apaise la faim et vous aide à éviter le grignotage. Il possède également des actions thermiques qui aident à éliminer la graisse dans le corps.
Riche en caroténoïdes
Le jaune d’œuf comporte un taux élevé de caroténoïdes. Ces dernières sont très efficaces pour réduire de 80 % les risques de problème musculaire. Lorsque le jaune d’œuf est associé à d’autres nutriments tels que la choline ou les vitamines A, B et E, il aide à prévenir le cancer de sein.
Riche en vitamines
Un œuf contient une multitude de vitamines. En effet, on retrouve dans cet aliment les vitamines A, B et E qui sont indispensables à la santé. Par exemple, la vitamine A rétinol contribue à la santé de l’œil. La vitamine B2 riboflavine permet de transformer les aliments que vous consommez en énergie. Quant à la vitamine B12, elle sert à produire les globules rouges. Pour finir, la vitamine E est réputée pour son action antioxydante.
Quels sont les inconvénients des œufs sur la santé ?
En dépit de ses multiples bienfaits, l’œuf présente toutefois quelques inconvénients pour la santé.
Le taux élevé de cholestérol
Le jaune d’œuf contient une quantité importante de cholestérol. En effet, 100 grammes d’œufs contiennent environ 1085 mg de cholestérol. Cette teneur en cholestérol constitue une véritable menace pour l’organisme. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle il est déconseillé de consommer au-delà de 3 œufs de poule par semaine. Dans ce cas contraire, cela pourrait provoquer des maladies coronariennes.
La possibilité de développer des allergies
L’œuf est un aliment qui est capable de causer des allergies alimentaires, précisément chez les enfants. De plus, les personnes qui souffrent de diabète ne doivent pas consommer plus de 7 œufs par semaine. Autrement, une consommation abusive peut engendrer des maladies cardio-vasculaires. Il est donc recommandé de le consommer avec prudence.